Nuevas explicaciones de la paradoja francesa: la metabolómica del queso.

Sociedad Española de
Dietética y Ciencias de la Alimentación
15.04.2015

Por qué los franceses tienen poca prevalencia de enfermedades cardiovasculares a pesar de tener una dieta rica en grasas saturadas es una pregunta que ha centrado el debate científico muchos años. El avance de la tecnología permite hoy arrojar algo más de luz a este respecto.

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